青椒溜肥肠的做法

青椒溜肥肠是一道传统的川菜，它的特点是口感鲜嫩、味道鲜辣。下面是青椒溜肥肠的详细制作方法。

所需食材：

1. 肥肠500克

2. 青椒100克

3. 姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 干辣椒适量

8. 葱白适量

9. 胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将肥肠洗净后切成薄片，放入锅中焯水，加入料酒煮5分钟，然后捞出沥水备用。

2. 青椒去籽切成细长条，姜蒜切末备用。

3. 取一只锅，加入适量的油，热锅后倒入肥肠煸炒，直到变色，捞出备用。

4. 同样的锅加入适量的油，放入辣椒和姜蒜炒香。

5. 加入青椒炒熟，然后将炒好的肥肠放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入盐、生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 最后放入葱白炒匀，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 制作肥肠时，可以添加适量的调料（如姜片、料酒、生姜等）煮烫去腥味。

2. 煮烫肥肠时，不要加太多的料酒，以免肥肠变硬。

3. 煸炒肥肠时，火候要掌握好，避免过油或者过熟。

4. 青椒的处理要迅速，炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。

青椒溜肥肠是一道色香味俱佳的传统川菜，凭借其独特的风味受到了广大食客的喜爱。制作方法简单，食材易得，可以在家中就能轻松烹饪出美味可口的青椒溜肥肠。不过，由于肥肠属于高脂肪食材，建议食用时适量即可，以免摄入过多的脂肪影响健康。