虎皮青椒塞肉的做法

虎皮青椒塞肉是一道传统的川菜，口感酥脆的青椒外层包裹着鲜嫩的肉馅，搭配上浓郁的酱汁，香辣可口。下面我将为你介绍一下虎皮青椒塞肉的具体做法。

所需材料：

1. 青椒10根

2. 猪肉馅200克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 盐适量

8. 食用油适量

做法步骤：

1. 将青椒洗净，去除内部的籽和蒂部，切成长段备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜蒜末，加入1勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、适量的盐和食用油，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 将腌制好的肉馅填入青椒段中，用手轻轻压实。

4. 热锅加入适量的食用油，待油温升至六七成热时，将填好肉馅的青椒放入锅中，用小火煎炸约2分钟，直到青椒表面出现焦**的虎皮。

5. 煎好的虎皮青椒取出沥油备用。

6. 锅中留少许底油，放入适量的葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入2勺酱油、2勺白糖、适量的盐和料酒，炒匀。

7. 倒入适量的清水，烧开后加入煎好的虎皮青椒，小火煮约3分钟，慢慢收汁。

8. 汤汁收干后，起锅装盘即可。

虎皮青椒塞肉的制作方法简单，但是要注意以下几点：

1. 青椒切段要保持整齐，这样才能使菜品更加美观。

2. 塞肉时需要轻轻压实，以免肉馅散开。

3. 炸青椒时火候要掌握好，不要炸得太糊，以免口感不好。

4. 煮虎皮青椒时要适量加酱汁，可以根据个人口味调整味道。

虎皮青椒塞肉是一道简单美味的川菜，香辣可口，适合搭配米饭或者面食一起享用。希望以上的做法步骤能够帮到你，祝你做菜成功！