葱油干豆腐的做法

葱油干豆腐是一道常见的川菜小吃，以豆腐为主料，配以葱油、花椒等调料制作而成。它的制作简单易行，味道鲜美，营养丰富。下面是葱油干豆腐的具体做法：

材料：

1. 干豆腐：250克

2. 青蒜叶：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 辣椒粉：适量

5. 花椒粉：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

步骤：

1. 将干豆腐切成约2毫米厚的薄片，然后放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯水时间约为3-5分钟。

2. 焯好水的豆腐捞出，沥干水分备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油温烧热后，将豆腐片逐片放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

4. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。

5. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出香味。

6. 加入刚刚炸好的豆腐片，翻炒均匀，使调料充分渗入豆腐中。

7. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

8. 准备一个盘子，将炒好的葱油干豆腐倒入盘中。

9. 青蒜叶切成细丝，放入炒好的豆腐上面，即可装饰。

小贴士：

1. 干豆腐可以提前用水泡发一会儿，这样炸出来的口感会更加酥脆。

2. 炸豆腐片时，火候要掌握好，以免炸得过焦或过久。

3. 辣椒粉和花椒粉可以根据个人口味的偏好适量添加。

4. 炒豆腐时要不停地翻炒，以免破坏豆腐的形状。

葱油干豆腐制作简单，口感酥脆，香气扑鼻，是一道美味可口的小吃。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都是十分不错的选择。如果你喜欢吃川菜或者喜欢尝试新口味，不妨动手尝试制作一下葱油干豆腐吧！