广式咸鱼茄子煲的做法

广式咸鱼茄子煲是一道广东地区非常有特色的家常菜，将咸鱼和茄子搭配煲制，制作出的菜品色香味俱佳，深受人们喜爱。下面是一份简单易学的广式咸鱼茄子煲的做法，让我们一起来尝试制作吧！

所需食材：

- 新鲜茄子：3-4个

- 咸鱼：适量

- 葱姜蒜：适量

- 红椒：适量（可根据个人口味添加，增加一些颜色）

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净，切成块状；将咸鱼用清水浸泡片刻，去除盐分，切碎备用；将葱姜蒜切末备用；将红椒切丝备用。

2. 先将茄子焯水烫熟备用，这样能够去除茄子的涩味。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 将切碎的咸鱼放入锅中煸炒均匀，将咸鱼的鲜味慢慢炒出来。

5. 倒入切好的茄子块，继续翻炒，让茄子块充分裹上咸鱼的味道。

6. 加入适量的酱油，提亮茄子的颜色。

7. 撒入适量的白胡椒粉，增加味道。

8. 倒入适量的水，放入少许蚝油、鸡精，煮至水快干时加入红椒丝，翻炒均匀。

9. 最后勾芡，将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可。

10. 成品装盘，上桌享用。

温馨提示：

- 咸鱼本身的咸味已经足够，所以在加入其他调味品时要适量，以免影响口感。

- 煮茄子时，最好不要加太多水，以免茄子变得烂煳。

- 如果对咸鱼的咸度过敏，可以选择用清水泡发，或者多用水洗净，也可以减少咸鱼的用量。

广式咸鱼茄子煲是一道非常美味的菜肴，茄子的软糯配上咸鱼的鲜香，口感丰富，是一道适合全家人共享的菜品。通过上述的制作步骤，我们可以在家里也能够轻松制作出这道美味的广式咸鱼茄子煲。赶快动手试试吧！