嫩姜炒肉片的做法

嫩姜炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩，香气四溢，非常适宜作为一道下饭菜。下面就来介绍一下嫩姜炒肉片的具体做法。

材料：猪肉片250克、嫩姜50克、大葱适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1.准备工作：将猪肉片用清水洗净，放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀腌制片刻，让肉片入味。同时，将嫩姜去皮，切成薄片；大葱切段；蒜切末。

2.处理腌制好的肉片：将腌制好的猪肉片加入适量的淀粉，搅拌均匀，使肉片表面均匀沾上淀粉，保持肉片的鲜嫩。

3.炒制嫩姜：将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，加入切好的嫩姜片，用中小火炒制，炒至嫩姜出香味，出一些姜汁。

4.炒制葱蒜和辣椒：将切好的大葱和蒜末加入锅中，与嫩姜一起翻炒，使香味混合起来，再加入干辣椒，继续翻炒，炒出香气后关火，盛出备用。

5.炒制肉片：将炒好的锅重新加热，加入适量的食用油，油热后，将之前腌制好的猪肉片放入锅中煎炒，煎至两面金黄，肉片熟透，同时保持肉片的鲜嫩。将之前炒制好的嫩姜、葱蒜和干辣椒放入锅中与肉片一起翻炒，使味道更加浓郁。

6.调味：将适量的盐、胡椒粉和鸡精撒在锅中，搅拌均匀，使所有配料充分融合。

7.出锅：关火后出锅，装盘即可。

嫩姜炒肉片口感鲜嫩，香辣开胃，是一道非常受欢迎的家常菜。以嫩姜为主要材料，配以肉片和香葱蒜，使得味道更加浓郁。烹饪过程需注意火候，保持肉片鲜嫩，同时搭配适量的葱蒜辣椒，让味道更加鲜美。如果喜欢口感辣味更浓，还可以根据个人口味添加适量的辣椒或辣椒油。不论是作为一道下饭菜还是作为一道下酒菜，嫩姜炒肉片都是一道美味可口的选择。快来动手试试吧！