家常水煮鱼片的做法

家常水煮鱼片是一道地道的川菜，口味鲜美，麻辣爽口。下面是一种简单易行的家常水煮鱼片的做法。

材料：

- 新鲜草鱼片200克

- 泡椒适量

- 姜蒜适量

- 干辣椒7-10个

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 葱段适量

- 食用油适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

步骤：

1. 将鱼片用料酒和盐腌制10分钟，用水冲洗干净备用。

2. 锅中加热适量的食用油，倒入姜蒜末，炒香。

3. 加入适量的泡椒和干辣椒继续炒煸出香味。

4. 倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入适量的清水，煮沸。

6. 将鱼片逐片放入开水中，用筷子轻轻搅拌，等鱼片变白后捞出备用。

7. 锅中再次倒入适量的食用油，加热至七八成热。

8. 加入葱段，煸炒出香味。

9. 倒入事先盛有豆瓣酱和泡椒的汤煮沸。

10. 将煮好的鱼片码在锅中，小火焖煮5分钟左右。

11. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

12. 撒上适量的葱花，出锅即可。

温馨提示：

1. 烹饪的时候控制好火候，切勿煮过久，以免鱼肉变老。

2. 对于不耐辣的人可以减少辣椒的用量，提前尝试辣椒的辣度，以便调整口味。

3. 新鲜鱼片是制作好的水煮鱼片的关键，所以在购买时要选择新鲜的鱼片。

4. 豆瓣酱和泡椒是水煮鱼的调料必备品，保持了味道的正宗和口感的鲜美。

家常水煮鱼片是一道非常美味的川菜，不但味道鲜美，而且营养丰富，还具有一定的开胃、助消化的作用。无论是家庭聚餐还是与朋友相聚，都是一道不错的选择。希望大家能够用心制作，享受美食带来的愉悦体验。