卤水猪肉的做法

卤水猪肉是一道传统的家常菜，它的做法简单，味道鲜美。下面是一种常见的卤水猪肉的做法：

材料：

- 带皮猪肉腿肉500克

- 生姜1块

- 大葱1根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 香叶适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 水适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，以去除肉的腥味。

2. 焯水后，将猪肉捞出，用清水洗净，去除表面的杂质。

3. 将清洗干净的猪肉放入锅中，加入切成块状的生姜，大葱段，加入适量的料酒，煮开煮去腥。

4. 煮开后，捞出猪肉，用刀轻轻划开猪肉表皮，使调料更容易渗入猪肉内部。

5. 在一个大锅中，加入适量的水，放入划开的猪肉，加入适量的酱油，盐，老抽，冰糖，香叶，八角和桂皮。你可以根据个人口味调整调料的分量。

6. 将锅放在炉子上，调至中小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人喜好和猪肉的大小而定，一般需要1-2个小时。

7. 在炖煮的过程中，可以不断地翻动猪肉，以确保每一面都能均匀入味。

8. 炖煮至猪肉变得软烂，入味后即可关火。

9. 将炖好的猪肉捞出，待凉后切薄片即可。

卤水猪肉是一道美味的下饭菜，它色香味俱佳，肉质鲜嫩，入口即化。猪肉经过炖煮的过程后，吸收了各种调料的香味，口感更加丰富。这道菜适合全家人一起享用，不仅方便快捷，而且营养丰富。卤水猪肉还可以帮助增加体力和提高免疫力，是一道非常适合冬季食用的菜肴。