正宗隆江卤猪脚的做法

正宗隆江卤猪脚是广西南宁传统的特色美食之一，有着浓郁的香味和鲜嫩的口感。下面是正宗隆江卤猪脚的制作方法。

材料：

1. 新鲜猪脚一只，约800克

2. 生姜适量，切成片状

3. 青蒜适量，切成段状

4. 料酒50毫升

5. 干辣椒适量

6. 大蒜适量，切成末状

调料：

1. 老抽适量

2. 生抽适量

3. 砂糖适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 八角适量

步骤：

1. 将新鲜猪脚煮熟。首先将猪脚洗净后切成块状，放入锅中添加适量的水和一些姜片，加入50毫升的料酒，煮沸后转小火慢炖2小时，待猪脚变得非常酥烂，捞出备用。

2. 准备一个炒锅，加入适量的油，爆香切成末状的大蒜，倒入适量的干辣椒和八角，慢炒出香味。

3. 将炒锅中的大蒜、干辣椒和八角倒入煮猪脚的锅中，再加入老抽、生抽、适量的砂糖、料酒和盐。注意调料的用量根据个人口味自行调整。

4. 将锅中的猪脚炖煮，开大火煮沸后转小火慢炖，煨煮30分钟，让猪脚充分吸收调料的味道。

5. 最后，加入适量的青蒜段，继续焖煮10分钟。这样，青蒜的独特香味便能完美融入猪脚中。

6. 关火后，将煮好的隆江卤猪脚捞出，装盘即可。

正宗隆江卤猪脚以酥烂入味、香气四溢而闻名，非常适合与米饭一起食用。制作隆江卤猪脚的重点在于炖煮的过程，要保持适当的温度和时间，让猪脚变得酥烂而不过烂。此外，配料的选择和比例也会影响成品的味道，可以根据个人口味进行调整。