抻面得肉酱怎么做的

抻面得肉酱是一道非常经典的中式面食，口感丰富，味道鲜美。它由面条和肉酱两部分组成，面条通常由高筋面粉制作而成，肉酱则是由猪肉、酱油、辣椒、姜蒜等材料制作而成。

下面，我将为大家介绍一下抻面得肉酱的制作过程。

首先，我们来制作肉酱。将猪肉剁成肉茸，然后加入姜蒜末、辣椒粉、酱油、盐、料酒等调料进行腌制。腌制的时间最好在半个小时到一个小时左右，这样可以使肉茸更加入味。

接下来，将锅烧热，加入一些食用油，等油热后，将腌制好的肉茸倒入锅中，煸炒至肉馅变色，出香味。炒肉的时候要不停地翻炒，以免糊底。

然后，将腌制好的面团取出，搓成圆形，并用擀面杖把面团擀成薄片。接着，将擀好的薄片放在案板上，用刀切成细条，这就是我们最常见的面条了。

煮面的时候，将一锅水烧开，加入适量的盐，然后将面条放入开水中煮熟，煮熟的面条捞出后过冷水。

最后，将煮好的面条盛入碗中，然后铺上炒好的肉酱，撒上一些葱花、花椒粉等调料，即可食用。

抻面得肉酱制作简单易学，但要制作出美味的抻面得肉酱，关键在于食材的选择和煮面的技巧。选用新鲜的高筋面粉制作面条，可以使面条筋道有嚼劲，选用优质的猪肉制作肉酱，肉馅更加鲜嫩可口。煮面时，要注意火候掌握，以免面条太熟或者过生。

希望以上的制作步骤能够帮助到大家，祝大家制作出美味的抻面得肉酱！