武宣红糟酸的做法

武宣红糟酸，也称为红糟酸、红糟鸡，是广东传统的一道美食，以其独特的味道和香气备受人们喜爱。下面是制作红糟酸的详细做法。

材料：

1. 新鲜鸡（约重2-3斤）

2. 红糟酒曲（可在亚洲超市购买）

3. 精盐

4. 冰糖

5. 姜片

6. 蒜瓣

7. 料酒

8. 红枣

步骤：

1. 首先准备鸡，将鸡去内脏并清洗干净，然后切成块状备用。

2. 在一个大碗中，放入适量的红糟酒曲，然后倒入适量的冷开水，搅拌均匀，制成红糟酒酱。

3. 然后将鸡块放入红糟酱中，用手将鸡块腌制均匀，使其完全裹上红糟酱。然后盖上盖子，放入冰箱，腌制24小时。

4. 接下来，取出腌制好的鸡块，放入锅中，加入适量的清水，放入足够的料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 然后在鸡肉中加入姜片、蒜瓣、精盐、红枣和冰糖，搅拌均匀。

6. 将锅盖盖好，转小火炖煮20-30分钟，直到鸡块变得熟透而嫩滑，汤汁变稠即可。

7. 最后，将炖好的红糟酸捞出，装盘即可享用。

温馨提示：

1. 红糟酸的关键是鸡肉的腌制，所以务必在腌制过程中将鸡块充分裹上红糟酱。

2. 鸡块可以根据自己的喜好来切块大小。

3. 红糟酸的口感酸甜可口，更可用来拌面或拌饭食用。

总结：

制作武宣红糟酸需要一定的时间和耐心，但是得到的美味绝对是值得的。红糟酸不仅口感独特，而且醇香美味，还有丰富的营养成分。不妨利用周末的时间，亲手制作一道红糟酸，与家人和朋友一起分享，享受美食的乐趣。