香芋扣肉的做法

香芋扣肉是一道粤菜中的传统美食，以猪肉和香芋为主要材料，口感软糯，味道鲜美。下面是一种简单的香芋扣肉的做法。

材料：

- 猪肉脆骨或五花肉500克

- 香芋300克

- 姜片3片

- 葱段适量

- 料酒1汤勺

- 酱油2汤勺

- 白糖适量

- 盐适量

- 油适量

做法：

1. 准备好材料：将猪肉脆骨或五花肉切块，香芋去皮切块，姜片切片备用。

2. 猪肉焯水：将猪肉块放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸后捞出备用。这一步是为了去除肉中的腥味。

3. 煮香芋：将切好的香芋块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，直到香芋变软。捞出备用。

4. 煮猪肉：将焯水过的猪肉块放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮40分钟左右，直到猪肉变烂。期间可以根据个人口味加入适量的盐和白糖。

5. 煮汁水：将煮肉的汤水滗出备用。

6. 煎猪肉：锅中加入适量的油，将煮熟的猪肉块倒入锅中，煎至两面金黄。

7. 煮汁：在另一个锅中加入煮汁水，酱油和适量的盐和白糖，大火煮沸后转小火煮约5分钟，让汁水浓稠。

8. 扣盘：将炸好的猪肉块放入炖盅中，加入煮汁水，再将香芋块放在肉块上面，大火蒸15分钟左右，直至香芋熟软。

9. 出锅：将蒸好的香芋扣肉盖盖端起，将锅中的汤水倒入盖盖上，然后倒扣在碟子上即可。

这是一道制作较为简单的香芋扣肉的做法，但口感鲜嫩，香气四溢。可以搭配米饭食用，也可以作为一道家常晚餐，满足一家人的口腹之欲。希望您喜欢这道美食！