海南烤乳猪做法

海南烤乳猪是一道传统的海南菜品，它以独特的香脆皮和鲜嫩肉质而闻名。下面是海南烤乳猪的制作方法。

首先，选择一只体重约为5-6公斤的乳猪。在制作之前，将乳猪宰杀并剃毛，然后洗净内脏。

然后，制作乳猪的调味料。将30克的盐、10克的糖和一些五香粉混合在一起，然后将混合物均匀地涂抹在乳猪的内外皮上。这一步至关重要，因为调味料可以让乳猪的肉质更加鲜嫩美味。

接下来，取一根手指大小的硬管（可以是竹管或者金属管），用来**乳猪的腹部。这样可以使得乳猪在烤制的过程中均匀受热。将乳猪放在一个大的烤盘上，然后将烤盘放置在预热至220摄氏度的烤箱中。

烤制的时间需要根据乳猪的大小和烤箱的温度而定，一般来说，需要烤制2-3小时。在烤制的过程中，不断地用食刷将乳猪表面的糖浆涂抹上去，这样可以保持皮肤的鲜亮度。烤制的最后15分钟，可以将烤箱的温度调高至250摄氏度，以便让乳猪的皮肤变得更加香脆。

当乳猪烤制完成后，取出烤盘，待其稍微冷却后，用厨房剪刀将硬管从乳猪的腹部取出。然后，将乳猪放在切肉板上，用菜刀将其切成适当大小的块状。

最后，将乳猪摆盘，可以用花椒粉和香菜点缀。海南烤乳猪可以作为主菜或者宴会的特色菜品，其香脆的皮和鲜嫩的肉质一定会让人们食欲大增。

总结起来，海南烤乳猪的制作过程相对较为复杂，但只要按照上述步骤进行，就能够制作出一道美味的海南烤乳猪。