面皮辣椒油的做法

面皮辣椒油是一道较为家常的川菜，以面皮搭配特制的辣椒油烹调而成。它既有着面皮的细嫩口感，又能品尝到辣椒油的香辣味道。下面就为大家介绍一下面皮辣椒油的制作方法。

材料：

1. 干碱面皮500克

2. 蒜头4瓣

3. 干辣椒30克

4. 花椒粒10克

5. 生姜1块

6. 炒制花椒粉适量

7. 食盐适量

8. 酱油适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

11. 香葱适量

步骤：

1. 将面皮用清水泡发，待软化后剪成小段备用。

2. 将蒜头去皮切末，生姜切成片状。

3. 干辣椒去蒂，然后用厨房剪刀剪成段。

4. 锅中倒入适量的食用油，加入花椒粒、蒜末、生姜片煸炒出香味。

5. 倒入干辣椒段煸炒出辣味。

6. 炒至辣椒段变色后，取出辣椒段，倒入碗中备用。

7. 留少许底油，将面皮段倒入锅中煸炒。

8. 加入适量的酱油、食盐、鸡精，继续煸炒均匀。

9. 将炒制好的面皮倒入盘中，撒上炒制花椒粉，拌匀。

10. 在辣椒油中加入适量的鸡精和盐，搅拌均匀。

11. 最后，将制作好的辣椒油倒在面皮上面，撒上香葱即可。

制作面皮辣椒油的关键在于选用好的面皮和炒制出香辣的辣椒油。面皮要选用干碱面皮，口感更好，辣椒油要足够辣，才能与面皮相得益彰。此外，煸炒时火候要掌握得当，避免煸炒过度或不足。最后，可以根据个人口味适量调整食盐和鸡精的用量。

面皮辣椒油是一道非常开胃的川菜，不仅适合家庭聚餐，也是餐厅中的一道招牌菜。制作起来不难，大家可以尝试一下在家制作，享受这道美味的川菜佳肴。