三七炖鸡的正确做法

三七炖鸡是一道中医养生菜谱，以三七和鸡肉为主要材料，具有滋补调理、益气养血的功效。

首先，三七是一种中药材，具有活血、止血、化瘀的作用。选购时需要注意，应选择较新鲜的三七，外皮呈乳白色、形状完整、没有受损的，质地坚实、没有虫蚀的。

其次，三七炖鸡的材料主要有：鸡腿肉、三七、红枣、当归、生姜等。鸡腿肉宜选用去皮去骨的鸡腿，切块备用；三七要将其切片，以利于其充分溶解出药性；红枣去核，当归切片备用；生姜切片可去腥。

做法如下：

1. 鸡腿肉洗净，切块，将鸡块放入沸水中焯水，除去血水和腥味，沥干备用。

2. 在炖盅中加入适量的水，放入切好的鸡块以及姜片，用大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间约为1小时，直到鸡肉变得细嫩。

3. 将切好的三七放入碗中，加入适量的清水浸泡约10分钟，使其软化，去除苦涩味。

4. 将红枣和当归放入炖盅中，继续炖煮15分钟，让红枣和当归的养分渗入鸡肉中。

5. 最后，加入切好的三七和少许盐，再炖煮10分钟，使其充分溶解出药性。

6. 熄火前，可根据个人口味加入适量的调味品，如鸡精等。

三七炖鸡做好后，汤汁清澈、味道鲜美，鸡肉细嫩多汁，三七的药性充分释放，可滋补益气、养血调理身体，适合体虚气血不足、面色苍白等人群食用。

总之，三七炖鸡是一道营养价值较高的菜谱，制作过程相对简单，但要注意选购新鲜的三七和适量的药材，炖煮时间要掌握得当，才能保持菜品的口感和药效，达到滋补养生的效果。