葱爆羊肉片的做法

葱爆羊肉片是一道非常具有特色的川菜，色香味俱佳。制作这道菜需要一些时间和耐心，但却非常值得。下面是一份简单易学的葱爆羊肉片做法。

材料：

- 300克羊肉薄片

- 2根大葱，切成葱花

- 适量生姜，切成姜片

- 适量蒜末

- 适量盐、酱油和生抽

- 适量料酒

- 适量淀粉

步骤：

1. 将羊肉片放入碗中，加入适量盐、酱油、生抽、料酒和淀粉，腌制10-15分钟。这样可以让羊肉更加鲜嫩。

2. 将葱切成葱花，生姜切成姜片，蒜切末备用。

3. 取出腌制好的羊肉片，沥干水分，用厨房纸巾擦干。

4. 热锅冷油，加入姜片和蒜末，炒香。

5. 放入葱花，翻炒出香味。

6. 加入羊肉片，用中火炒至7分熟。

7. 加入适量的盐和酱油调味，炒匀。

8. 加入一点冷水，继续翻炒，让羊肉更加嫩滑。

9. 最后加入一些生抽提鲜，继续炒匀。

10. 出锅前，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

11. 出锅前撒上适量的葱花，提升颜值和口感。

以上就是葱爆羊肉片的做法。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，葱花的香味能够很好地与羊肉相互融合。如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或花椒，增加口感的多样性。尝试一下吧，相信你会喜欢上这道美味的川菜！